Lezzetin tadını bilmeyen yok ama her kişinin aklında aynı soru yer alıyor; “Kimdir bu Köfteci Yusuf?” Sizler suretiyle Yenişehir’de belirleme edilen Köfteci Yusuf Entegre tesislerine girdik. Çok özel görüntüler ve Köfteci Yusuf İşletme Sahibi Yusuf Akkaş ile bir röportaj hazırladık. 2019 yılında 62 milyon kişi ağırlayan Köfteci Yusuf, 6 bin kişilik dev ekibi ile hizmette sınır tanımıyor. Köfteci Yusuf, DönerY, Burgerage, Ciğerce ve Kamenta gibi kendi oluşturduğu markalarla büyümeye devam ediyor. Kadın kasaplardan ortaya gelen ekipleri ve 35 bin metrekare üzerine kurulmuş modern tesisleri ile ilgileri üzerine çeken Köfteci Yusuf,2020 yılında yurt dışına açılmayı amaçlıyor.KÖFTENİN LEZZET SIRRI KADIN ELİ Kadın istihdamına önem veren Köfteci Yusuf işletme sahibi Yusuf Akkaş, köftelerin lezzetinin sırrının, çalışan kadın işçileri varolduğunu ifade etti. Kadınların kasaplık yaptığı nadir üretim tesislerinden olduklarını belirten Yusuf Akkaş, “Kadın istihdamına önem veriyoruz. Kadınların kasaplık yapmasının bizlere çok büyük avantajları var. Mevcutta erkek kasap zor bulunuyor. Modern bir tesisimiz varolduğu suretiyle güç gerektirmeden et taşıma işlemleri yapılabildiği suretiyle kadınlar zorluk çekmeden çalışabiliyor. Kadın eli değen her şey daha iyi ve temiz oluyor. Köftemiz lezzetinin kaynağını kadınların elinden alıyor.” dedi.”62 MİLYON KİŞİ AĞIRLADIK” 30 adet lezzet durakları varolduğuna değinen Akkaş, “Geçen yıl 62 milyon misafir ağırladık. Bu yılda 10 şube daha açmayı düşüyoruz. Açılacak şubelerimizin çoğu İstanbul’da olacak. İzmir’de ise bir kaç adet şube projemiz var.” HIZLI SERVİS, UYGUN FİYAT Köfteci Yusuf denilince akla 3 temel niçin geldiğini dile getiren Akkaş, “Bu niçinler lezzeti,hizmetin çok hızlı gelmesi ve uygun fiyatı olarak öne çıkıyor.Evet, beklenenin üzerinde bir hizmet ve hızlı servis sunuyoruz. Hızlı servisimiz ilk etapta müşteriyi düşündürüyor ama köfteyi yedikleri süre ‘işte bu’ diyebiliyorlar. Biz insanların parasının hakkını çoğuyla vermeye çalışıyoruz. Müşteri Kasaya geldiği süre hesabı öderken beklediklerinin çok altında bir hesapla karışılmasıyla bizlere kefil oluyorlar. Biz bu hassasiyetlere çok ilgi ediyoruz. Her şeyin en kalitelisini kullanıyoruz. Bizim cebimizden gitsin yeter ki müşterimiz memnun kalsın.” dedi. GÜNDE 60 TONLUK ÜRETİMGünlük 150 adet dana, 1000 adet kuzu işlediklerini dile getiren Akkaş, üretim kapasitesine dair şu bilgileri paylaştı: “Şuanda 50-60 ton ürünü şubelerimize günlük sevkiyat yapıyoruz. Bana tazelik denildiğinde günlükten bile daha taze varolduğumuzun cevabını veriyorum. Soğuk zincire çok ilgi ediyoruz. Büyük nakliye şirketleri ile anlaşmalarımız var. Karlılık hususuna gelirsek çoğu şirket daraldığında zam yapıyor. Bizler ise zam yaparak değil, nasıl tasarruflu davranabiliriz diye düşünüyoruz. Karlılığı tesislerimizde üretmek istiyoruz.” YILDIZLI AŞÇILARDAN TAM NOT Birçok önemli otelde aşçılık yapan 30 kişilik Bursa Aşçılar Derneği üyesi usta aşçıları Yenişehir’deki tesiste ağırlayarak görüşlerini alan Akbaş, gelen misafirleri daha iyi ağırlayabilmek suretiyle bu görüşmenin önemli varolduğunu söyledi. Ürün geliştirme ve hizmet hususu ile alakalı büyük ustalardan fikir alan Akkaş, “Daha iyi hizmet suretiyle her gün daha çok çalışarak yola devam ediyoruz. Her şeyi müşterilerimize daha iyi hizmet vermek suretiyle yapıyoruz.”dedi. BU LEZZETİ DÜNYA TANIYACAK Osmanlı’dan şu sürea kadar ulaşan Türk köftesinin özel tadını tüm dünyaya tanıtmak istediğini aktaran Akkaş, hedeflerine ve çalışma politikasına dair şunları söyledi: “Nasip olursa 2018 yılında çok büyük pazarlarda boy göstereceğiz. Türkiye’de 22 yıldır bu işi yapıyoruz. Burada yakaladığımız başarıya yurt dışında da birkaç yıl içinde ulaşabileceğimize inanıyoruz. Lezzeti kanıtlanmış bir köftemiz var. 6 bin kişilik özverili çalışan bir ekibe sahibiz. ‘Hayır’ kelimesini kullanmamaya çabalıyoruz. Her şeyi bol vermeye çalışıyoruz. Direkt misafirlerimizden, müşterilerimizden önerilerini ve şikâyetlerini öneme alıp kendimizi hemen düzeltiyoruz. Çok hızlı kararlar alabiliyoruz. Genç bir yapıya sahibiz ve bu işletmenin ileride lokomotif bir gıda firması olacağına inanıyoruz. Müşterilerimizin bizleri önerisi vasıtası ile gün geçtikçe daha çok tanınıyoruz. En iyi reklam ağızdan ve tavsiyelerle yapılandır. Misafirlerimizin bize kefil olması bizleri son derece memnun ediyor.” EN İYİ YOL LOKANTISI Hürriyet Gazetesi’nin düzenlediği en iyi 10 yol lokantası programında Köfteci Yusuf eşi aynısı olmayan lezzetleri ile rakiplerini geride bırakarak 1.’lik koltuğuna oturdu. Güler yüzü, samimiyeti ve müşteri önceliğiyle rakiplerini arkada bırakmayı başaran Köfteci Yusuf, Hürriyet Gazetesi’nin bu ödülü ile doğru yolda varolduğunu bir kez daha kanıtladı.EŞSİZ LEZZETİN ARDINDAKİ KÖFTECİ YUSUF KİMDİR? Bursa’nın Kızılhisar Köyü’nde gözlerini dünyaya açan Köfteci Yusuf işletme sahibi Yusuf Akkaş, hayatı Yenişehir sokaklarında öğrendi. Kızılhisar Köyü’nde köy kıraathanesinde ticaret hayatına başladı. Çalışma hayatını ve emek vermeyi burada öğrenen Yusuf Akkaş, bundan sonra kendi işini yapmak istiyordu. İlk dükkanını 1996 yılında kendi imkanlarıyla İznik’te açtı. Bu dükkan sadece 4 masalı bir köfteci dükkanıydı. Kısa bir süre içinde köftenin lezzeti ile dükkan dolup taşmaya başlamıştı. Akkaş, takvimler 1998 yılını gösterdiğinde 600 kişi kapasiteli Köfteci Yusuf’un temellerini İznik’te atmaya başladı. Köftesinin namı öyle yayılmıştı ki müşteriler bu dükkana da sığmaz olmuştu. Artan talebe cevap vermek suretiyle çok kısa süre sonra ikinci şugıdai Orhangazi’de, üçüncü şugıdai de Yalova yolunda açtı. Artık köftenin tadı il dışına yayılmaya başlamıştı. Akkaş, bundan sonra daha çok büyümeli ve daha çok çalışmalıydı. Öyle de yaptı. Bugün 46 şubenin sahibi olan Akkaş, misafirlerini memnun ederek büyümeye ve gelişmeye her geride bıraktığımız gün devam ediyor.
